بدأ الفكر العلمي الزراعي يتجه نحو ( الزراعة العضوية ) ، بعد أن تزايدت الاتهامات الموجهة إلى الزراعة الجالية ( الكيماوية ) بأنها مصدر أساسي لتلوث الماء والأرض والمنتجات الزراعية . أما تلوث الماء فينتج عن رشح الأسمدة التي تذوب في الماء ولا ترتبط بسطوح الغرويات وأهمها النترات حتى تصل إلى الماء الجوفي . فيصبح هذا الماء وهو مصدر لماء الشراب في كثير من الجهات ملوثاً بالنترات أو النتريت أو كلاهما معاً . وهما ملحان سامان للإنسان والحيوان.